Vendéglátó szakmenedzser
A szakképesítés azonosító száma: 55 812 01 0010 55 02
Budapesti Kommunikációs és Üzleti FĹ‘iskolával közös képzés.
Ezen szakképzésen bizonyítványt szerzĹ‘ hallgatók közül azok számára, akik a Budapesti Kommunikációs és Üzleti FĹ‘iskola Gazdálkodási és menedzsment alapszak képzésére felvételt nyernek, az alapképzési szakon az elĹ‘írt kreditpontokból max. 60 kreditpontot a Budapesti Kommunikációs és Üzleti FĹ‘iskola beszámít.
A szakképesítéssel legjellemzĹ‘bben betölthetĹ‘ munkakörök, foglalkozások
Vendéglátó kisszervezet vezetĹ‘je (igazgató, elnök, ügyvezetĹ‘ igazgató, menedzser), vendéglátó-ipari alkalmazott, vendéglátó kisszervezet vezetĹ‘je, kereskedelmi és vendéglátó tevékenységet folytató részegység közvetlen termelésirányítója, szállodai portás, egyéb vendéglátó-ipari foglalkozások.
A munkaterület rövid, jellemzĹ‘ leírása
A felsĹ‘fokú képesítéssel rendelkezĹ‘ vendéglátó szakmenedzser kis és közepes vendéglátó vállalkozásokban vezetĹ‘i, nagyvállalkozásoknál (nagyszálloda, üzletlánc stb.) középvezetĹ‘i és a felsĹ‘ vezetĹ‘k mellett vendéglátó szakreferensi tevékenységet folytat.
A vendéglátásban és a vendéglátással összefüggĹ‘ szolgáltatási szférában önálló szervezési, vezetési feladatokat ellátó szakember, aki rendelkezik a termelĹ‘, értékesítĹ‘ tevékenység tervezéséhez szükséges korszerű, magas színvonalú gazdálkodási technológiai, jogi és vállalkozási ismeretekkel.
Feladata: kisebb vállalkozások létrehozása, vezetése, menedzselése, közép- és nagyvállalatok keretében közreműködés az élelmezési technológiai - gazdasági - üzleti műveletek szervezésében, lebonyolításában, elemzésében, értékelésében, illetve a felsĹ‘ vezetĹ‘ melletti szakreferensi munkakörök ellátása.
FĹ‘bb tevékenységi körei:
- VezetĹ‘ként dönt, középvezetĹ‘ként vagy a felsĹ‘ vezetĹ‘ szakreferensként részt vesz az üzletpolitikai döntések meghozatalában, majd eredményesen alkalmazza az ezekben meghatározott célkitűzéseket, a termelést és értékesítést szolgáló módszereket.
- Ellátja a vendéglátó egység üzemeltetéséhez szükséges vezetĹ‘i, szervezĹ‘i, gazdálkodási feladatokat.
- Az adott vendéglátó egységben irányítja, szervezi a beszerzési, készletezési és raktározási, termelési, marketing, értékesítési, szolgáltatási feladatok megoldását.
- MunkakörétĹ‘l függĹ‘en munkáltatói, a beosztott munkavállalók munkabeosztását, munkáját irányító és ellenĹ‘rzĹ‘ tevékenységet folytat.
- Szervezi és irányítja a vállalkozás működéséhez szükséges ügyviteli, adminisztrációs munkát, valamint a pénz- és hitelügyleteket, vezetĹ‘i felelĹ‘sséget vállal a források hatékony felhasználásáért.
- Marketing-reklámstratégiát alakít ki, vagy részt vesz annak alakításában.
- Figyelemmel kíséri a piac és a gazdasági környezet változásait, és ennek megfelelĹ‘en hoz döntéseket a szolgáltatások szerkezetét, formáit, típusait és árait illetĹ‘en.
- Szervezi az üzleti kapcsolatokat és a vendégkapcsolatokat, figyelmet fordít a vendégek igényeire, panaszaira.
- Rendezvényeket kezdeményez, szervez, bonyolít le.
KötelezĹ‘ szakmai tantárgyak:
Idegenforgalmi és vendéglátó ismeretek, szállodai ismeretek, idegenforgalmi rendezvények és kongresszusok szervezése, marketing, kommunikáció, informatikai ismeretek, idegenforgalmi földrajz, szakmai idegen nyelv, gasztronómia, társadalmi ismeretek, ember és környezete
| JellemzĹ‘ | Nappali képzés |
| IdĹ‘tartam: | 2 év |
| IdĹ‘beosztás: | heti 5 napon, iskolarendszerben |
| Jelentkezés feltétele: | érettségi bizonyítvány |
| Jelentkezési határidĹ‘: | AmĂg be nem telik a lĂ©tszám. |
| Képzés indítása: | 2012. szeptember |
| Részvételi díj: | 22 éves korig tandíjmentes |
Vendéglátó szakmenedzser
Terített asztal
Miként szerte a világon, Magyarországon is tanúi lehetünk a vendéglátás, a gasztronómia megújulásának. Egyre-másra jelennek meg a csúcsgasztronómiát kínáló éttermek, amelyek közül néhány már közel került ahhoz, hogy megkapja a csak a legjobbaknak járó Michelin-csillagot. Igaz, ezen éttermek általában a felsĹ‘ árkategóriába tartoznak, hazai és külföldi látogatóik száma folyamatosan emelkedik. Természetesen nem kizárólag jómódú emberek engedik meg maguknak néha az ilyen kiemelkedĹ‘ gasztronómiai élményeket, hanem azok az átlagos jövedelmű polgárok is, akik tudatos fogyasztóként ünnepnapjaikat nem akarják akárhol eltölteni.
A tömegétkeztetés is gyökeres átalakuláson megy keresztül. Ez utóbbira nemcsak az ételszállító cégek növekvĹ‘ száma a bizonyíték, hiszen terjedĹ‘ben vannak a minĹ‘ségi ételeket kínáló gyorséttermek is.
Rohamosan terjed a kulturált, minĹ‘ségi kávéfogyasztás divatja, és egyre több olyan cukrászda van országszerte, ahol csakis a legjobb minĹ‘ségű, mesterséges anyagokat nem tartalmazó alapanyagokból dolgoznak.
A változások legfĹ‘bb mozgatórugója a minĹ‘ség iránti igény. Ma már hazánkban sincs igény az elavult, gyenge minĹ‘ségű kínálattal rendelkezĹ‘ éttermekre, és a vendégek általában is elkerülik azokat a vendéglátóhelyeket, ahol bármilyen szakmai hiányosság található.
Az egyértelműen megfigyelhetĹ‘ pozitív tendencia ellenére a magyarországi vendéglátás általános színvonala még mindig nagyon távol van a kívánatostól. Nagyon kevés jól képzett szakember van a piacon, és általában Ĺ‘ket is elĹ‘bb-utóbb külföldre csábítják az itthoninál lényegesen jobb kereseti és szakmai elĹ‘relépési lehetĹ‘ségek.
A szakképzés területén már láthatók biztató kezdeményezések, amelyeket a változtatás szükségességének felismerése mellett a gasztronómia iránti érdeklĹ‘dés ugrásszerű növekedése miatt indultak. Ehhez kapcsolódó érdekesség, hogy Nyugat-Európában, az Egyesült Államokban és Ausztráliában még a felsĹ‘-középosztálybeli fiatalok, illetve a magas képzettséggel rendelkezĹ‘ pályamódosítók körében is rendkívül népszerűvé vált szakács, cukrász szakma, amelyek elsajátítása meglehetĹ‘sen súlyos összegekbe kerül.
Étterembe, kávéházba, de még egy sörözĹ‘be nem azért járnak az emberek, mert éhesek vagy szomjasak. Ezek társasági helyek, az emberek közötti kommunikáció kiemelkedĹ‘en fontos színterei. A legtöbb helyen kialakul egy törzsvendégi kör, amely nemcsak az ételek-italok megszokott minĹ‘ségéhez ragaszkodik, hanem a személyzethez is. Ahol – fĹ‘leg vezetési hibák miatt – megindul a fluktuáció, onnan elĹ‘bb-utóbb elpártolnak a leghűségesebb látogatók is.
Szakácsok, felszolgálók mellett égetĹ‘ szükség van tehát olyan vendéglátó szakmenedzserekre akik mind szakmai felkészültségük, kreativitásuk, mind pedig emberi hozzáállásuk, révén képesek kikerülni ezeket a buktatókat.
Hiányszakmáról lévén szó, érettségi után a pályaválasztóknak mindenképpen érdemes számításba venniük a Minerva Érettségizettek Szakközépiskolájának 2 éves, nappali rendszerű, felsĹ‘fokú vendéglátó szakmenedzseri képzését, amelynek végére a hallgatók minden szükséges ismerettel rendelkeznek majd ahhoz, hogy a vendéglátóiparban vezetĹ‘ként, termelésirányítóként, vagy beosztottként megállják a helyüket. A biztos megélhetést, bel- és külföldön egyaránt könnyű elhelyezkedést garantáló szakma megszerzése 22 éves korig tandíjmentes.